五谷杂粮粽子的家常做法 五谷杂粮粽子怎么做好吃

““端午临中夏，时清日复长”。立刻又到了一年端午节，全国各地风俗丰富多彩，赛龙舟、挂艾草、佩香囊、系五色线……但最喜欢的还是吃粽子。粽子作为端午节的传统美食，早已成为家家户户节日必吃的美味。南北文化差异巨大，粽子有甜咸之分，但甜粽子糖多热量大、咸粽子油多脂肪高。今天这个五谷杂粮粽子，我用了一些五谷杂粮来替代一部分的糯米，比较符合大家目前倡导多吃粗粮的养生观念。将红枣、红豆、绿豆、花生、葡萄干与糯米用清香箬叶包裹起来，馅料丰富，甜味适合。既满足口味，又保证了营养健康。”

食材明细

主料

糯米:

煮工艺数小时耗时简单困难程度

五谷杂粮粽子的制作方法步骤

1、第一大家要筹备好制作这道【五谷杂粮粽子】需要用到的所有食材：先把红豆、花生米和绿豆淘洗干净，然后用水浸泡一个晚上。糯米洗净后提前浸泡5个小时，红枣和葡萄干洗净备用。

2、把干粽叶和马兰草提前用清水浸泡上一晚，记得要把粽叶要从头到尾都完全浸泡在水中，然后第二天早上把粽叶和马兰草放入锅中，加入适当清水大火煮开后再煮３到５分钟。捞出来用水反复冲洗干净，最后用剪刀将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉。如此粽叶会变得非常柔软，包的时候困难裂开。

3、把浸泡好的糯米、红豆、花生米、绿豆和葡萄干控干水分后倒入盆中，搅拌均匀备用。

4、下面就开始包粽子了。取一张粽叶从二分之一处折成漏斗状，用勺子放入搅拌好的馅料，再放入一颗红枣。

5、然后放入一勺子拌好馅料，把里面的馅料压紧。将顶部的粽叶朝两边分别折下去，包裹着底部的漏斗，就包成了三角形的粽子。

6、然后取一根马兰草把粽子捆扎紧即可，最后把包好的粽子放入锅内，加入浸没粽子的水，盖上盖子用大火煮开后改用慢火煮约2个小时即可取出。晾凉后蘸着白糖食用，味道特别软糯清香。

小技巧

1、糯米、花生米、红豆和绿豆都要提前浸泡，如此煮粽子的时候会比较省火，糯米和豆类提前吸足水分，煮好后口味也会更绵软。
2、粽叶必须要下锅煮上几分钟，如此不只能增强韧性，预防包的时候粽叶片破裂，还能起到高温消毒有哪些用途。
3、包粽子的时候粽叶要捆扎结实以免漏米，但也不可以捆扎得过紧，糯米煮熟后会膨胀，要给米粒留足膨胀的空间。